すし職人って？
すし職人とはずばり、お寿司をにっぎってくれる職人さんです。
すし職人は繊細さと特別な技術が必要とされます。確かに、すし職人のにぎるすしは一味も二味もちがいますよね。ネタが暖まらないように素早く、しかも食べやすくにっぎてくれます。カウンターでお客様と会話しながら、お客様の求める食を提供できる、料理人のなかでもお客様の表情を見ながら調理できる事は魅力ですよね。
すし職人になりたい！
普通すし職人になるには、お寿司屋で修行して・・・っとなりますが、下働き期間が長く、お寿司をにぎるまで5年〜10年もかかったりします。自分が目標とするお店があれば、志を高く持ち修行する事もよいですが、職人の世界なので店によって教えてくれる事にかたよりがあります。自分に合う店を選ぶ事はなかなか大変で何軒も下働きをする事もありすし職人になるには長い道のりになってしまいます。そこでおすすめなのがお寿司の学校。すし職人養成コースがある専門学校などもあります。
学校では、食文化、栄養学の基本から、魚のさばき方、ネタの扱い方、すしの握り方など調理の基礎を学び、接客や話術などのエンターテイメントも学べます。基本をマスターしているのでお店でも即戦力になるので就職先も多いようです。
すし職人の給料と平均年収が気になります
和食はまだまだ人気でお寿司屋さんも新しい店が数多くオープンしています。
老舗のお寿司屋と言うよりも多店舗展開（チェーン店）が最近増えていて、そのような店では若手もどんどん活躍しているようです。
カウンターでお寿司をにぎれるすし職人で月給22万〜27万くらいで、下働き（修行）ですとずっと安くなります。